Admin | Дата: Воскресенье, 12.07.2009, 23:06 | Сообщение # 1 |
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1810
Медали
| Состав
для теста ржаная мука - 250 г, пшеничная мука - 120 г, яйца - 2 шт, растительное масло - 4 столовых ложки, вода - 4-6 столовых ложек, соль - 1 неполная чайная ложка
для творожной начинки с черемшой творог - 250 г, черемша - 100-150 г (черемшу можно заменить зеленью укропа), сливочное масло (растопленное) - 2-3 столовых ложки, соль, свежемолотый перец, мускатный орех - на кончике ножа
тертый сыр и сливочное масло для сервировки готового блюда
Приготовление
Приготовить тесто. В миску просеять ржаную и пшеничную муку, добавить яйца, соль и растительное масло. Все перемешать, небольшими порциями влить воду и замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 15-20 минут. Приготовить творожную начинку с черемшой. Черемшу перебрать и сполоснуть прохладной воде. В большую миску налить чистую холодную воду и положить черемшу на 1-2 минуты. Воду слить, а черемшу разложить на полотенце и хорошо обсушить. Подготовленную черемшу некрупно нарубить. Творог выложить в миску, добавить черемшу, соль, перец, мускатный орех и хорошо перемешать массу Тесто выложить на слегка подпыленную мукой рабочую поверхность и тонко раскатать. Из теста вырезать кружки, диаметром ~8-10 см. На середину кружка положить ~1 чайную ложку начинки и защипать края. По краю вареника можно нанести красивый узор при помощи вилки - это не только придаст красивый вид, но и дополнительно скрепит края вареника. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить ~5 минут с момента закипания. Готовые вареники вынуть при помощи шумовки, дать стечь лишней жидкости и разложить по тарелкам. Полить вареники растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.
Приятного вам аппетита!
|
|
| |