Admin | Дата: Воскресенье, 12.07.2009, 23:14 | Сообщение # 1 |
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1810
Медали
| Состав
листы лазаньи - 9-12 шт, сыр твердый - 200 г,
для начинки: помидоры - 300-400 г, перец болгарский - 2-3 шт, баклажаны - 3-4 шт, лук репчатый - 2-3 шт, морковь - 2-3 шт, чеснок - 2 дольки, бекон - 300-400 г, сосиски - 400-500 г, соль, перец.
для сырного соуса: сыр "Рикотта" - 450 г, твердый сыр - 70-100 г, петрушка - 1 ст. л, яйцо - 1 шт
для соуса Бешамель: молоко - 800 мл, масло - 80-100 г, мука - 4 ст.л
Приготовление В разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета мелко порезанный лук и мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок. Затем добавить, порезанную кубиками морковь. 1-2 небольших баклажана порезать кружками и отложить для украшения верхнего слоя лазаньи. Остальные баклажаны порезать кубиками.
* чтобы ушла горечь из баклажанов их можно подержать 3 мин в соляном растворе из расчета 1 ч ложки соли на 1/2 стакана воды. Раствор слить.
Когда морковь обжарится, положить порезанные кубиками баклажаны и болгарский перец. 2-3 помидора порезать кружками и отложить для украшения верхнего слоя лазаньи. В самую последнюю очередь добавить порезанные кубиками помидоры, посолить овощи и поперчить. Тушить овощи не накрывая крышкой, пока смесь не загустеет (овощи должны получиться не слишком сухими, но и не водянистыми). В отдельной сковороде обжарить, порезанный кубиками бекон. Когда бекон обжарится, выложить его в отдельную тарелочку, а в вытопившемся жире обжарить порезанные кружками или соломкой сосиски (вместо сосисок можно положить другую колбасу, например вареную колбасу, салями и т.д.). В толстостенной посуде или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, подогретое молоко и приготовить соус бешамель. Приготовить сырный соус. В мисочку выложить сырную массу "Рикотта", добавить тертый твердый сыр, порезанную петрушку и яйцо. Массу хорошо перемешать. * сыр "Рикотта" по вкусу напоминает адыгейский сыр, а по консистенции похож на творог, но более нежный, как творожная паста. Сыр некислый, а скорее пресный. "Рикотту" можно заменить жирным творогом
* сырный соус готовить необязательно - его можно не использовать в данном рецепте
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в один ряд, встык листы лазаньи (если класть листы внахлест, есть вероятность, что те места, куда не попадет соус могут остаться непропеченными). * обратите внимание на инструкцию по приготовлению лазаньи (информацию на упаковке), т.к. некоторые фирмы рекомендуют отварить листы лазаньи и только потом выкладывать их в форму; некоторые фирмы советуют выкладывать листы в сухом, неотваренном виде в форму для запекания. Обратите внимание на время приготовления лазаньи, обычно эта информация, также указывается фирмой-производителем
Выложенные листы полить соусом бешамель. Затем выложить половину овощной начинки. Сверху выложить обжаренные кубики бекона, и сырный соус. Сверху полить бешамелью. Выложить наверх листы лазаньи.
* если Вы не используете сырный соус, то на овощи выложите бекон, полейте начинку бешамелью и густо посыпьте тертым сыром
Листы лазаньи снова полить бешамелью и выложить оставшуюся овощную смесь. На овощи выложить обжаренные сосиски, полить бешамелью и посыпать тертым сыром. Сверху уложить еще ряд листов лазаньи, полить соусом бешамель и поставить в духовку ~ на 40 мин. Температура 160-180 градусов.
Лазанью вынуть из духовки, наверх выложить чередуя порезанные кружками помидоры и обжаренные баклажаны, посыпать порезанной петрушкой и тертым сыром и поставить в духовку на ~ 10 мин. Готовую лазанью сразу не нарезайте, а достаньте из духовки, оставьте на 15 мин и только после этого нарежьте.
|
|
| |