Дорогие друзья и гости сайта! За активное участие на форуме и в работе сайта у вас есть шанс не только поднять свой ранг, но и получить свою первую и возможно не последнюю медаль,которая сможет скрасить вид вашего профиля.
Дата: Понедельник, 28.09.2009, 23:07 | Сообщение # 1
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1810
Медали
Перед потрошением у тушки птицы (курицы, утки, гуся, дичи) отрубают голову с шейкой, ножки и кончики крыльев. Через разрез в нижней части брюшка удаляют все внутренности, вытягивают пищевод и зоб. Потрошение проводят осторожно, чтобы не раздавить желчный пузырь, так как желчь придает мясу сильную горечь. Но если это нечаянно произошло, следует промыть тушку, а те места, куда попала желчь, протереть мелкой сухой солью. Затем снимают пленку, выстилающую внутреннюю сторону желудка. Отрубают когти лапок. Потом, погружая лапки на несколько минут в кипяток, снимают с них кожицу. Тщательно и многократно промывают тушку и потроха в холодной воде, не оставляя внутри тушки сгустков крови, которые могут испортить цвет и прозрачность бульона. Ну а если кого заинтересовал данный материал,для вашего внимания ролик:как это делают по истине профессионалы готовя из дичи похлёбку.