Состав для сладкого песочного теста
мука - 2 стакана,
сливочное масло или маргарин - 200 г,
сахар - 2-3 столовых ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
щепотка соли,
лимонная цедра - 1 чайная ложка (по-желанию),
1 яичный желток или целое яйцо
для несладкого песочного теста
мука - 2 стакана,
сливочное масло - 200 г,
щепотка соли,
холодная вода - 5-6 столовых ложек (вместо воды можно добавить немного сметаны (1-2 столовых ложки), яйцо или яичный желток)
Приготовление
Для сладкого песочного теста.
Муку просеять горкой на стол или в миску, добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар (можно добавить немного лимонной цедры).
Сверху положить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.
Масло с мукой порубить двумя ножами, держа их крест-накрест или измельчить в кухонном комбайне. Смесь должна напоминать мелкие крошки.
Добавить яйцо или желток.
Быстро замесить тесто и скатать его в шар.
Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Можно приготовить тесто заранее и держать до выпечки в холодильнике.
Для несладкого песочного теста (тесто готовится аналогично сладкому с небольшими изменениями).
Муку просеять на стол или в миску и добавить щепотку соли.
Сверху положить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.
Масло с мукой порубить двумя ножами, держа их крест-накрест или измельчить в кухонном комбайне. Смесь должна напоминать мелкие крошки.
Добавить холодную воду (сметану, яйцо или желток), в таком количестве, чтобы можно было замесить тесто.
Быстро замесить тесто и скатать его в шар.
Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.